I nitrati aiutano a conservare i prodotti a base di carne appena confezionati e danno loro una gradevole sfumatura rosa. Si trovano anche nella maggior parte delle verdure e dei frutti. Tuttavia, troppi nitrati possono rappresentare un rischio per la salute, quindi alcuni paesi hanno imposto una restrizione al loro utilizzo nell'industria alimentare.
Il rischio di cancro
Quando riscaldati, i nitrati a volte si combinano con determinati amminoacidi, creando nitrosammine cancerogene, che contribuiscono allo sviluppo di molti tipi di cancro negli adulti e nei bambini. Uno studio di scienziati tedeschi pubblicato nel 2009 mostra una correlazione tra tumori cerebrali nei bambini e mangiare carne trasformata una o due volte alla settimana. I ricercatori hanno anche scoperto che i bambini con tumori cerebrali hanno maggiori probabilità di essere trovati in donne che hanno mangiato hot dog più di una volta alla settimana durante la gravidanza.
Pericolo di nitrati durante la gravidanza
Le donne incinte dovrebbero prestare particolare attenzione quando aggiungono nitrati alla dieta. La newsletter, pubblicata dal Dipartimento per i servizi ambientali degli Stati Uniti,che le donne incinte con alti livelli di nitrati nel corpo si possono verificare, i bambini con difetto del tubo neurale - un difetto congenito che influenza negativamente il midollo spinale o il cervello, e può portare alla paralisi feto nato morto o neonatale. Anche aumentato l'esposizione ai nitrati durante la gravidanza, è spesso causa di difetti del feto cardiaci, sindrome della morte improvvisa del lattante, o aborto spontaneo. Tra l'altro, qui è una delle nostre precedenti pubblicazioni, dove abbiamo parlato dei cinque principali gruppi di alimenti per i bambini. Forse questa informazione è utile anche a voi.
carbohemia
Dopo l'uso di un gran numero di donne che allattano con un elevato contenuto di prodotti di nitrati, queste sostanze nocive appaiono nel latte materno, aumentando la probabilità di sviluppare metaemoglobinemia nei bambini. Questa condizione è talvolta chiamato sindrome del bambino blu, è l'incapacità di piccolo organismo per saturare il sangue con l'ossigeno e diffonderla in tutto il corpo, causando la pelle diventa blu o viola. Anche se esposti al maggior rischio di metaemoglobinemia nei bambini di età inferiore ai 6 mesi,gli adulti con una certa predisposizione genetica possono anche soffrire di questa condizione.
Come minimizzare l'impatto negativo dei nitrati?
Se noi non stiamo parlando di frutta e verdura, il più delle volte un alto contenuto di nitrati può essere trovato in pancetta, hot dog, salumi e altri prodotti a base di carne confezionati, che può essere facilmente identificata da un colore rosa innaturali, o con l'aiuto di tale //privatecottage.ru/ekovizor -soek / tester di nitrati Eskizor Soeks. La carne sicura ha una sfumatura marrone o grigia.
