In cucina, ci sono molte ricette per deliziosi prodotti da forno sul latte scremato. Tipicamente, un ingrediente del genere è un peccato da buttar via e ti sveleremo i segreti per preparare un dessert come pancake sul latte acido. Qualcuno potrebbe chiedere "Non sarà un dessert così aspro?". No, la differenza dalla cottura classica consiste solo nello spessore. I pancakes sul latte acido differiscono nel loro splendore.
Ricetta principale
Per il test, abbiamo bisogno di:
- farina di frumento - 2,5 cucchiai. (1 tazza = 250 g);
- uovo di gallina di medie dimensioni - 2 pezzi;
- latte acido - 3 articoli;
- sale - secondo il gusto e la soda (tempra con aceto) - 0,5 cucchiaini.
- zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiaio.
Il processo di cottura delle frittelle al latte acido.In anticipo, rimuoverlo dal frigorifero o scaldarlo a bagnomaria.
Prima di tutto, nella vasca della pasta, schiacciare le uova con sale e zucchero. Dopo esserti assicurato che lo zucchero si sia sciolto, aggiungi un bicchiere di latte e la farina, frusta ogni bene con un frullatore o una frusta. Dosaggio inserire un altro bicchiere di latte cagliato e farina. Mescolare fino a quando la farina è completamente sciolta.
Versare il latte rimanente, mescolare, se la miscela è diventata troppo liquida, quindi aggiungere gradualmente la farina, fino alla consistenza desiderata. Ancora una volta impastare con cura l'impasto. Con un getto sottile, versare l'olio e la soda, prima di estinguerlo.Quindi, l'impasto per pancake lussureggianti su latte acido è pronto!
Lo mettiamo per 20 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo prepariamo la teglia per cuocere, oliare o, come facevano le nostre nonne, con il grasso, e iniziamo la cottura. Al centro della padella, versare l'impasto con un filo sottile, ruotandolo rapidamente lungo l'asse, in modo che la miscela si rovesci su tutta la superficie.
Se si formano dei fori, a causa del fatto che l'impasto non viene distribuito in modo irregolare, è possibile gocciolare un paio di gocce in spazi vuoti. Se i pancakes sul latte acido sono densi e assorbono tutto l'olio, allora la padella dovrebbe essere lubrificata praticamente prima di ogni pancake.
Per rendere più sottili i pancake dal latte acido, si aggiunge più liquido all'impasto, in modo che sia liquido e si diffonda rapidamente uniformemente sulla padella.
Sul lievito
Se si esclude la soda dalla ricetta precedente e si aggiunge il lievito, si ottengono frittelle con latte acido con buchi. In questo caso, mescolare il lievito secco con la farina e versare nel latte caldo acido. Mescolare bene fino a quando i grumi scompaiono e aggiungere gli altri ingredienti.
Ricetta classica
Per il test, devono essere preparati i seguenti ingredienti:
- farina di frumento - 1,5 cucchiai. (1 tazza = 250 g);
- latte - 2,5 articoli;
- un uovo di gallina di medie dimensioni - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale - mezzo cucchiaino;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- lievito in polvere - sulla punta del cucchiaio.
Il processo di cotturaNella scodella setacciamo la farina, per eliminare i detriti e l'allentamento. Ci addormentiamo con zucchero, sale e lievito. Mescolare gli ingredienti sciolti. Aggiungi 1/2 tazza di latte ed entrambe le uova. Battere con una forchetta o una corolla.
Quindi introdurre gradualmente latte cagliato e ostacolare la frusta, eliminando i grumi. In consistenza, la miscela dovrebbe assomigliare ad un hamburger fermentato denso. Se sembra denso, quindi aggiungere liquido, se troppo liquido - farina. Mescolare il mixer a velocità media fino a quando non si eliminano i grumi. Versiamo l'olio di girasole e ancora mescoliamo con attenzione.
Nel frattempo, riscaldare la padella sul fornello e ungere con olio vegetale o un pezzo di grasso. Per raccogliere l'impasto, un mestolo è adatto per la cottura. Riempi un po 'più della metà e versa nel mezzo della padella, ruotandola attivamente. I migliori pancake saranno ottenuti se raccoglierai meno pasta e la distribuirai velocemente in padella.
Nel buco
Soprattutto per gli amanti dei pancakes a foro sottile, abbiamo preparato la seguente ricetta.È un po 'come il classico.
Prendiamo gli stessi ingredienti della ricetta precedente, ma al posto del lievito, avremo bisogno di soda.
ingredienti:
- farina di frumento - 1,5 cucchiai. (1 tazza = 250 g);
- latte - 2,5 articoli;
- Egg - 2 pezzi;.
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale e soda per 0,5 cucchiaini;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiaio.
Iniziamo a preparare l'impasto. Nella ciotola setacciamo la farina, versiamo lo zucchero, saliamo e iniettiamo le uova, aggiungiamo 1,5 tazze di latte e impastiamo la pasta con una forchetta. Porzionare il bicchiere rimasto e mescolare fino alla consistenza richiesta.
Impastiamo, fino a quando i grumi di farina spariscono, introduciamo due cucchiai di olio e, per lo meno, con un filo sottile, versiamo la soda, che si spegne con una piccola quantità di acqua bollente. Impastiamo l'impasto per frittelle su latte acido con soda e acqua bollente e lasciamo gonfiare per 40 minuti.
Senza uova
A volte capita che quando stiamo per cucinare qualcosa, non ci siano uova nel frigo. In questo caso, la ricetta per i pancake senza uova su latte acido sarà utile.
Abbiamo bisogno di:
- farina di frumento - 2,5 cucchiai. (1 tazza = 250 g);
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte acido - 1 l;
- burro - 80 g;
- sale e soda per 0,5 cucchiaini;
- olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.
Se ti piacciono i pancake lussureggianti con latte acido, la ricetta senza uova non ti lascerà indifferente. Iniziamo a cucinare.
Nella tazza attraverso il setaccio setacciamo la farina aggiungendo zucchero, soda e sale. Ci mescoliamo. Versare 2 tazze di latte, impastate con una corolla, fino a quando scompaiono i grumi di farina. Introdurre il burro e impastarlo usando un mixer. Riscaldare 500 ml di latte e versare in una ciotola con un filo sottile, mescolando continuamente in modo che non abbia il tempo di cucinare.
Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungere il burro fuso, pre-raffreddandolo. Mescolare intensamente la miscela. La cottura deve essere fatta secondo lo schema standard, su una padella calda, abbondantemente oliata. Deliziose frittelle di latte acido sono pronte!
Proteina montata
Grazie alle proteine accuratamente montate, le foglie di pasta sono rigogliose e delicate.
Avremo bisogno di:
- latte - 200 ml;
- acqua - 200 ml;
- zucchero semolato - 3 cucchiaini;
- un uovo di gallina di medie dimensioni - 2 pezzi;
- farina di frumento - 200 g;
- sale - 0,5 cucchiaini.
Il processo di cottura Prendiamo le uova e dividiamo i tuorli con le proteine in diversi contenitori: sopra l'uovo con un coltello è necessario fare una piccola apertura del dito dal dito, e attraverso di esso versare lentamente la proteina nel contenitore preparato.Dopo che la proteina è stata versata, il tuorlo rimane nel guscio. Lo versiamo in una piccola ciotola e lo mescoliamo con sale e zucchero.
In un piatto a parte, versare il latte e l'acqua, mescolando, aggiungere ai tuorli. Versare la farina e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Con l'albume fare quanto segue: battere con una forchetta o una frusta nella schiuma e versare delicatamente nella miscela principale, mescolando lentamente.
Cuocere in una padella riscaldata con burro. Se l'impasto è denso e si diffonde male, diluirlo con acqua.
Con acqua bollente
Per ottenere frittelle sottili e d'aria dal latte acido, ti consigliamo di utilizzare la seguente ricetta.
Prodotti richiesti:
- zucchero - arte. cucchiaio;
- un uovo di gallina di medie dimensioni - 2 pezzi;
- latte acido - 2 articoli;
- farina di frumento - 1,5 pezzi;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- acqua bollita - 1 oggetto;
- olio vegetale - 2 s. cucchiaio.
Iniziamo a cucinare. In un piatto separato devi rompere le uova, versare lo zucchero. Salta tutto con una forchetta fino a che liscio. Il latte acido dovrebbe essere leggermente riscaldato, in modo che fosse caldo, e introdurre in esso una miscela di uova e zucchero. Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio. La massa risulterà densa.
In una tazza separata per versare la soda e versarla con acqua calda bollita, la miscela dovrebbe bollire. Quindi deve essere versato nell'impasto con un filo sottile, mescolando continuamente. Prendi la pastella alla crema. Lasciarlo per 20 minuti in un luogo caldo. Dopo aver atteso il tempo, versare l'olio di girasole e procedere alla cottura. Scaldiamo bene la padella e la lubrificiamo con olio. Quindi girare l'olio, se necessario.
Per cuocere i pancakes con latte acido, puoi scegliere qualsiasi ricetta o procedere da ciò che è nel tuo frigo. Il latte è acido? Niente uova? Non importa. Hai sicuramente bisogno di una delle ricette: senza uova, con l'aggiunta di acqua bollente, su lievito. I pancakes fatti con latte acido o fresco, con l'aggiunta di acqua bollente o burro, sono altrettanto gustosi. La rigogliosità e la delicatezza dei pancake dipende dalla tua immaginazione e dal desiderio di sorprendere i tuoi parenti o ospiti.
Autore: Alena Verzun,
soprattutto per Mama66.com
