Ricetta passo-passo per le torte del test alessandrino

Send

La luminosa risurrezione di Cristo è la festa cristiana più antica e importante. Questo giorno non può essere immaginato senza una deliziosa cottura fatta in casa sul tavolo. Prima di Pasqua, una torta è cotta, ma questo non è il compito più facile. La ricetta per l'impasto alessandrino per il dolce pasquale è semplice e non causerà difficoltà nemmeno per l'hostess d'inizio.

Cosa c'è di buono in questa ricetta? Modo semplificato, che si svolge in 2 fasi. Il primo è la preparazione di oparia. Il costo è di 8-12 ore, cioè è conveniente farlo di notte, e al mattino il processo è finito. Il secondo è la cottura della torta di Pasqua.

Gli ingredienti

Per prima cosa iniziamo la spugna, quindi prepariamo l'impasto sulla base. Inoltre avremo bisogno di un fondente per decorare la cottura finita.

Opara:

330 ml di latte fuso;
350 g di zucchero;
165 g di burro (ammorbidito);
4 uova (o 3 uova e 1 tuorlo);
50 g di lievito di birra fresco

pasta:

2 cucchiai. l. cognac (o vodka);
1 cucchiaino. sale;
1-1,2 kg di farina;
1 bustina di zucchero vanigliato (2 cucchiaini);
200-270 g di uva passa con frutta candita.

dolce:

3 proteine;
200 g di zucchero a velo;
in polvere.

Come cucinare la torta di Pasqua

Quasi un set standard di prodotti, ma la torta alessandrina è cotta sul latte fuso, che dà un sapore in più di cottura e con l'aggiunta di cognac o vodka.Perché l'alcol in un test di lievito? L'alcol contribuisce a: porosità, gonfiore, morbidezza, friabilità.

Ti dirò come preparare un impasto alessandrino per le torte passo dopo passo. Iniziamo con la gomma, si prepara rapidamente. Il lievito deve essere schiacciato e aggiunto al latte caldo. La temperatura non dovrebbe superare i 40 ° C, altrimenti il lievito non "funzionerà" e potrebbe morire.

Dovrebbe ottenere una pappa. Mescolare solo con una spatola di legno o silicone. Ora versa tutto nel latte, sciogli.

Le uova battono leggermente e aggiungono zucchero. Non è necessario raggiungere la sua completa dissoluzione.

Morbido burro tagliato a pezzi e inviato all'impasto. Tutto è buono da mescolare. Si scopre una miscela con pezzi di burro. Stringere con un film e coprire con un asciugamano. Lasciare in un luogo caldo per 8-12 ore.

Di sera è necessario vaporizzare l'uva passa, nella prova risulta succosa.

Il giorno seguente, aggiungi sale, zucchero vanigliato, cognac al cucchiaio. Tutti si mescolano con un cucchiaio in una direzione.

Per aggiungere parti di farina, è necessario selezionarlo preliminarmente.

Non mettere troppa farina, l'impasto alessandrino per le torte diventerà più denso e più ripido e, quindi, sarà più secco. Meno farina, meno pasta.La torta dovrebbe risultare umida e sciolta.

Con un cucchiaio, impastare bene l'impasto fino a che liscio. La consistenza è leggermente più spessa rispetto ai pancake.

Aggiungi frutta candita e uvetta, spolverizzata di farina. Il tavolo è cosparso di farina e si mette l'impasto sopra. Tutto da impastare.

Quando l'impasto cessa di attenersi a mani, sul tavolo, versare un po 'di olio di girasole, ingrassare le mani, troppo, e essere mescolato l'impasto. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare per 1-1,5 ore. Dovrebbe aumentare 2 volte.

Ancora una volta mescolare bene, l'impasto inizia a cadere, come dovrebbe essere. Distribuire l'impasto in stampi. Dovrebbe occupare 1/3 del volume dello stampo. Torte coperti con un telo e lasciate riposare per 40-60 minuti a salire.

Scaldare il forno a 200 ° C, ridotto a 160 ° C e mettere dolci. Cuocere fino a cottura. Circa 35 a 60 minuti.

Il tempo di cottura varia a seconda del forno e della dimensione delle torte. La prontezza può essere controllata se lo spiedo perfora la pasta fino alla fine.

Mentre dolci sono cotti dalla pasta di Alessandria, è necessario fare una glassa. Separa le proteine dai tuorli. Batti i bianchi fino ad ottenere una schiuma molto densa. Aggiungere lo zucchero in porzioni e frullare fino a dissolvere. Circa 15 minuti.