In quali casi è necessario utilizzare esattamente proteine animali? In che modo le sue proprietà per il corpo differiscono dalle proteine vegetali?
Le proteine di origine animale dovrebbero sempre essere mangiate. Le proteine sono componenti essenziali per la formazione di tutti gli organi e sistemi del corpo.
Contengono sostanze che contribuiscono al corretto funzionamento di tutto l'organismo, al suo funzionamento, alla rigenerazione cellulare e ai processi metabolici.
I prodotti contenenti proteine animali - carne, latte, uova, eccetto amminoacidi, forniscono all'organismo elementi in traccia essenziali: ferro, calcio, zinco e molte vitamine.Proteine animali (Un elenco di alimenti ricchi di proteine animali sarà discusso più avanti nell'articolo) differisce dalle proteine vegetali in molti modi:
- il corpo umano percepisce meglio le proteine animali;
- L'elenco di alimenti ricchi di proteine animali ha un sacco di zinco ed eme ferro (alimenti come tuorli d'uovo e carne rossa). Sono assorbiti molte volte meglio del ferro dai prodotti vegetali;
- la carne contiene vitamina B12, che non si trova in nessun prodotto vegetale;
- il corpo spende più energia scindendo le proteine animali che processando le proteine vegetali, poiché sono più facili.
Queste differenze mostrano che il cibo contenente proteine animali deve essere presente nella dieta.
Segni di deficienza proteica nel corpo e la sua sovrabbondanza
Quando le proteine di origine animale parzialmente o completamente non entrano nel corpo umano, si verifica una carenza di proteine. I segni di carenza proteica nel corpo possono essere i seguenti:
- lieve variazione del peso corporeo;
- pelle secca e pallida, che riduce la sua elasticità;
- diarrea;
- irritabilità e apatia;
- leggera perdita di memoria;
- distrazione dell'attenzione;
- diminuzione della capacità lavorativa;
- immunità ridotta;
- perdita di appetito;
- deterioramento dei capelli;
- abbassare la pressione sanguigna;
- impulso lento;
- diminuzione del volume polmonare;
- gonfiore.
Ma c'è un lato opposto, quando potrebbe esserci un eccesso di proteine nel corpo, che porta anche a conseguenze negative. I segni di eccesso di proteine sono:
- dolore nella zona dei reni e del fegato;
- dolore articolare;
- perdita dei denti;
- metabolismo ritardato, che contribuisce alla comparsa di massa grassa;
- disturbi intestinali;
- stanchezza;
- nervosismo e irritabilità;
- aumento dei livelli di colesterolo;
- aumento del rischio di fratture ossee;
- diminuzione della capacità lavorativa.
Elenco di prodotti proteici di origine animale
Proteine animali, l'elenco dei prodotti con il suo contenuto, la sua quantità per 100 g del prodotto, così come il tasso di digeribilità, sono stati chiariti dagli scienziati e sono ancora in fase di studio.
uova
Le uova sono un prodotto dietetico che contiene assolutamente tutti gli oligoelementi necessari per il corpo umano, vale a dire proteine, vitamine A, B, D, un enzima che scompone proteine, micro e macrocomplessi per la costruzione di massa scheletrica, muscolare e nervosa.
100 g di questo prodotto contengono 12,5 g di proteine animali. Un uovo sodo viene digerito meno facilmente perché viene digerito a lungo e consuma molte calorie. Un prodotto alla coque viene assorbito molto più facilmente.
Nell'elenco dei prodotti contenenti proteine di origine animale, le uova sono nelle posizioni di testa, sia nella quantità di proteine che nel grado della sua digeribilitàUn fatto interessante! Tuorlo crudo è molto utile. Per distruggere i germi dal tuorlo crudo, prima dell'uso è necessario cospargere di acido citrico o acetico.
Prodotti lattiero-caseari
Tra l'elenco di prodotti di origine animale, i prodotti lattiero-caseari sono i più ricchi di proteine. Tra questi, i primi posti sono:
- latte vaccino;
- ricotta;
- formaggio.
Derivati da questo elenco di prodotti non sono molto indietro. Questo è latte secco e condensato, panna secca.
100 g di latte vaccino contengono 4,3 g di proteine animali. L'elenco dei prodotti a base di latte vaccino è molto ampio. Il latte è ben assorbito da tutti, tranne per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio e allergie.
In 100 g di ricotta sono 14-18 g di proteine. La sua quantità dipende dal contenuto di grassi del prodotto. È facilmente e rapidamente assorbito e gli elementi utili interagiscono quasi immediatamente con il corpo umano.
100 g di un prodotto caseario universale come il formaggio contengono da 24 a 26,8 g di proteine. È facile da digerire come la ricotta e il suo gusto piacevole aggiunge più piacere al suo utilizzo.
È importante! Nel formaggio fuso, sotto l'influenza di alte temperature, la quantità di proteine animali è significativamente ridotta. L'elenco di prodotti in cui la proteina viene distrutta in questo modo è significativo.
carne
I più alti prodotti a base di carne di proteine animali sono:
- carne di manzo. In 100 g di tale carne ci sono circa 20 g di proteine animali;
- l'agnello contiene fino a 19,8 g di proteine per 100 g;
- carne di vitello e cavallo in 100 g contengono fino a 19,7 g di proteine;
- carne di coniglio 100 g di questa preziosa carne con proteine alimentari contiene 21,1 g.
La più grande quantità di proteine nella quantità di 22,6 è contenuta nel prosciutto, che è fatto da carne naturale.
frutti di mare
Gli scienziati hanno dimostrato che i frutti di mare contengono molte proteine animali, in particolare:
- 100 g di salmone e salmone rosa - 21-22 g;
- 100 g di caviale rosso - 28,9-31,6 g;
- in uova di pollock - 28,4 g
Inoltre, le proteine animali si trovano anche in altri prodotti ittici, solo in quantità leggermente inferiori e il loro uso non dovrebbe essere escluso.
Tabella dei prodotti contenenti grandi quantità di proteine animali per 100 grammi
| Nome del prodotto | La quantità di proteine per 100 g |
| prosciutto | 22,6 |
| Carne di coniglio | 21,1 |
| agnello | 19,8 |
| pollo | 20,8 |
| tacchino | 19,5 |
| Salmone Chum | 31,6 |
| Storione di caviale | 28,9 |
| Uova di Pollock | 28,4 |
| Latte in polvere | 25,6 |
| Formaggio olandese | 26,8 |
| Ricotta | 16,7 |
Cosa è meglio mangiare cibi con proteine animali. Cosa sono meglio assorbiti?
Affinché il cibo sia migliore e più facile da digerire, e anche a beneficio, tutti i prodotti del menu devono completarsi a vicenda.Le proteine animali devono essere combinate con proteine vegetali.
Ad esempio, Manzo, maiale è meglio assorbito se è integrato con verdure come cetriolo o pomodoro. Se tale carne viene cotta con cipolle e carote, allora incorporerà tutti gli oligoelementi necessari, il che significa che il cibo sarà più utile e nutriente.
Il pollo viene solitamente utilizzato in combinazione con cavolfiore o cavolo di Pechino. Questi ingredienti sono perfettamente combinati, si completano a vicenda, sono molto utili e facili da digerire.
Latte e prodotti lattiero-caseari sono idealmente in grado di integrare frutta come kiwi, fragole, lamponi e banane, che facilitano un facile assorbimento, oltre a migliorare l'effetto dei nutrienti sul corpo.
Frutti di mare integrati con aglio, prezzemolo e altre erbe. Quindi, i piatti di pesce non sono solo digeriti e digeriti rapidamente, ma acquistano anche un gusto squisito, che aiuta a goderne l'uso.
Non abusare del cibo solo animale o vegetale. A causa di ciò, il corpo potrebbe perdere i suoi elementi traccia necessari, sostanze nutritive, che porteranno al suo funzionamento scorretto.
Per evitare tali situazioni e malattie, dovresti sempre mangiare solo prodotti sani e naturali di origine animale e vegetale.
Come preparare il cibo dalle proteine animali per preservarne le proprietà benefiche?
Al fine di preservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive negli alimenti contenenti proteine animali, deve essere adeguatamente preparato secondo tutti i criteri necessari.
Prima della pulizia e del taglio, i prodotti devono essere accuratamente lavati con acqua fredda. Se vengono acquistati in un negozio, allora:
- il guscio d'uovo deve essere accuratamente rimosso con un pennello da macchie sporche, lanugine, paglia e altri contaminanti;
- Risciacquare ogni piega di carne, rimuovere pellicole, tendini e grasso in eccesso. Poi almeno mezz'ora per immergersi nell'acqua. Quindi tutte le sostanze nocive usciranno dalla carne, un odore specifico se ne andrà (se si tratta di carne di coniglio, montone, ecc.), Diventerà più morbido;
- I pesci devono essere accuratamente lavati e puliti.
I nutrizionisti raccomandano di cuocere cibi proteici o di bollire per una coppia. Quindi, il cibo sarà assorbito meglio e conserverà tutte le vitamine, piuttosto che durante la frittura o l'ebollizione.
Fai attenzione! Ogni prodotto ha il suo tempo di cottura. Se si esagera, può perdere una grande quantità di vitamine, assaggiare, diventare duro.
Quando si cucina, è necessario utilizzare meno sale e altri condimenti, poiché possono estrarre tutto il liquido dal cibo e, insieme a esso, sostanze utili.
I prodotti contenenti proteine animali sono necessari al corpo umano per mantenere una vita sana.
Non escludere dalla dieta di tali sostanze nutritive, ma al contrario proteine animali, un elenco di prodotti dovrebbe essere sempre ricordato per mangiarli regolarmente e, quando possibile, essere mangiati.
I prodotti di origine animale sono perfettamente integrati da prodotti di origine vegetale, che contribuisce alla perfetta assimilazione, alla digestione e, quindi, sostiene la salute e il tono del corpo.
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