Cavolo cinese Proprietà utili e danni, calorie. Ricette di cavolo cinese

Il cavolo cinese ha foglie incredibilmente tenere e succose che completano perfettamente molti piatti. Coloro che vedono il vegetale per la prima volta molto probabilmente presteranno attenzione al fatto che è un po 'come un'insalata verde. Tuttavia, potrebbe sembrare diverso.

Varietà di cavolo cinese

Ci sono due tipi di questo ortaggio: il cavolo di Pechino che è già diventato abituale e pak choy o bok choy. Questo cavolo non assomiglia ad una testa oblunga con foglie vagamente pigiate, ma come foglie verdi su un gambo bianco e carnoso. Entrambi i tipi sono spesso utilizzati nelle insalate, ha un sapore delicato, li rende succosi.

Valore nutrizionale e calorico del cavolo cinese per 100 grammi

Il cavolo cinese contiene molta vitamina C, che ha un effetto di supporto sull'immunità: 100 g di prodotto possono contenere fino a 100 mg di vitamina.

Ma oltre a lui, ci sono anche molte vitamine del gruppo B nel cavolo cinese:

• tiamina (B2);
• Riboflavina (B2);
• acido pantotenico (B5);
• piridossina (B6);
• acido folico (B9);
• così come la colina (B4), che, piuttosto, dovrebbe essere attribuita a sostanze simili a vitamine.
• Inoltre, il vegetale contiene vitamine A, K, PP, E.

Per quanto riguarda gli elementi utili, questo tipo di cavolo è una fonte completa di potassio, calcio, magnesio, fosforo, nonché ferro, zinco, selenio.

Valore nutrizionale per 100 g:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grasso 0,2 g;
• carboidrati - 2,03 g;
• fibra alimentare - 1,2 g

Calorie di cavolo cinese - solo 16 calorie per 100 g

Pertanto, è usato come parte della dieta e molto bene aiuta a perdere peso. E non solo per la piccola quantità di grassi e carboidrati, ma anche per il fatto che fornisce una sensazione di saturazione.

È importante ricordare! Definendo il contenuto calorico dei piatti di cavolo cinese, non dimenticare che non tutte le ricette sono dietetiche.

Ad esempio, i piatti con ingredienti a base di carne, per definizione, non possono essere ipocalorici e dietetici, tranne che le insalate con petto di pollo.

Le insalate di verdure sono completamente dietetiche, ma qui dobbiamo tenere in considerazione di cosa è fatta la medicazione. L'opzione migliore è senape, succo di limone, aceto di sidro di mele. L'insalata dietetica condita in abbondanza con la maionese non può essere, anche se fatta con un cavolo.

Cavolo cinese: i benefici e i danni

Indipendentemente dal tipo di verdura che verrà scelto per cucinare, si può essere sicuri che il corpo riceverà una grande quantità di minerali e vitamine essenziali.Ma è anche uno strumento per la prevenzione e il trattamento delle malattie.

In che modo il cavolo cinese è utile per la salute?

La lisina è un amminoacido essenziale che può venire solo dal cibo. È necessario per la produzione di enzimi, collagene, ormoni, migliora il metabolismo del calcio, è coinvolto nella prevenzione di ictus e infarti.

La lattina è un alcaloide, ha un effetto calmante sulle terminazioni nervose, che influisce sulla velocità dell'addormentarsi.

Chi dovrebbe mangiare cavolo cinese

Per quanto riguarda il trattamento di alcune malattie, il vegetale ammorbidirà quanto segue:

• diabete, perché il cavolo cinese in sé non aumenta il livello di zucchero in alcun modo, impedisce anche allo zucchero di entrare nel corpo con altri prodotti, ma tutto a causa della presenza di fibre alimentari;
• malattia cardiovascolare. Il potassio è la sostanza attraverso la quale c'è un significativo positivo. Il cuore ne ha bisogno, poiché la sua abilità contrattile dipende da esso. Inoltre, il vegetale ha un effetto benefico sull'aterosclerosi delle navi, vasi indeboliti;

• digestivo, accompagnato da una diminuzione della funzione motoria dello stomaco, destabilizzazione della microflora intestinale,con gastrite e colite. Per il trattamento in remissione, viene usato il cavolo cinese bollito o il suo succo. Inoltre, il succo nella sua forma pura non può essere consumato, è necessario diluirlo con la carota a metà per eliminare il successivo effetto del gas.

Inoltre, il cavolo cinese viene utilizzato per:

• insonnia;
• mal di testa, tra cui emicranie;
• disordini metabolici;
• suscettibilità al cancro.

Cavolo cinese: controindicazioni e danni

Nonostante tutte queste proprietà utili, non dovresti lusingarti, c'è un vegetale e controindicazioni:

• Come altri tipi di cavolo, le cause cinesi gonfiano.
  Questo effetto è osservato a causa dell'effetto pulente del cavolo sul corpo, che è accompagnato da una maggiore formazione di gas. E questo significa che il cavolo è completamente escluso dal menu delle madri che allattano, in modo che un bambino non abbia coliche. Ma le altre persone non dovrebbero abusare del cavolo cinese: porzioni fino a 300 g al giorno sono utili. Altrimenti, nausea, segni di indigestione, flatulenza.

• Il cavolo cinese è mal combinato con la panna acida, la ricotta o il latte fatto in casa.Indigestione garantita
• I piatti contenenti cavolo cinese sono controindicati per malattie accompagnate da aumentata acidità dello stomaco.
• Durante la pancreatite o durante un periodo in cui le malattie gastrointestinali sono esacerbate, il consumo di cavolo cinese è severamente proibito, specialmente se si tratta di un ingrediente insieme a prodotti proibiti dalla pancreatite: carni grasse, carni affumicate, sottaceti o cibi in scatola. E tutto a causa della grande quantità di fibra.

Il cavolo cinese accumula insetticidi nelle foglie

Fortunatamente, è senza pretese quando cresciuto. Tuttavia, questo fatto dovrebbe essere tenuto presente.

Cavolo cinese "Swallow": caratteristiche e uso in cucina

Ora le ricette per piatti cucinati da varietà di cavolo cinese Swallow o pak choi hanno iniziato a guadagnare sempre più popolarità.

Questo ortaggio viene utilizzato in cucina da chef professionisti e casalinghe. e prima mettono i gambi nella padella, e solo allora, quando raggiungono metà pronti, aggiungono le foglie.

Questo cavolo produce piatti gustosi per la ragione che è completamente privo di odore sgradevole.L'elaborazione degli alimenti può essere eseguita in diversi modi. Il cavolo cinese Swallow è adatto anche per l'essiccazione.

Cosa cucinare dal cavolo cinese: piatti (ricette)

La verdura può essere fritta, in umido, in salamoia, bollita. In tutti i tipi di gusti sarò eccellente, e quindi le insalate sono preparate da esso (utilizzando sia come ingrediente principale e per la decorazione), primi e secondi piatti. Ricette conosciute e tradizionali della cucina popolare.

Pekanka e pak choi possono essere utilizzati ovunque siano presenti cavoli nelle ricette.

Il gusto del piatto di una tale sostituzione ne trarrà beneficio solo - si rivelerà più succoso e tenero.

Ricette di insalata

Assolutamente tutte le insalate sono gustose e senza complicazioni. Molti di loro sono leggeri.

Ricetta insalata di petto di pollo e pomodoro

Ci vorrà un petto di pollo (puoi prendere una griglia, quindi il gusto sarà più saturo, o bollito, se ti dedichi a una dieta sana); Cavolo di Pechino - fino a 300 g, 3-4 pezzi. pomodori freschi, un po 'di senape, aceto di sidro di mele (1 cucchiaio di l.), formaggio grattugiato per spolverare sulla parte superiore, olio d'oliva per condimento, spezie.

Seno e cavolo tagliati a strisce, pomodori - fette.Aggiungere gli altri ingredienti, eccetto il formaggio, mescolare, cospargere di formaggio grattugiato.

Insalata con gamberetti e parmigiano

Hai bisogno di cavoli e pomodori di Pechino, nella stessa quantità della ricetta precedente, inoltre, hai bisogno di uova sode - 3 pezzi, gamberetti (preparati in un barattolo o bolliti indipendentemente) - 200-250 g, parmigiano - 200 g, tutto pronto salsa di panna, anche se la migliore maionese "Heinz delicatezza". Insalata a strati: pomodori-cavolo-Heinz-gamberetti-uova-maionese-formaggio grattugiato.

Ricette zuppa

Risulta molto gustoso zuppa di cavoli con zenzero a base di "rondini".

La zuppa è cotta nel brodo di pollo con fettine di petto di pollo bollito. Quanti prodotti prendere dipende da quanto brodo c'è. Cerca coerenza. Ci vorranno cavoli e noodles. I gambi di cavolo tagliati vengono aggiunti al brodo, seguiti dagli spaghetti. Quando le foglie di cavolo tagliate a metà e cotte si addormentano. Condire con zenzero e succo di limone a piacere.

Nonostante il fatto che i nutrizionisti non consigliano la combinazione di cavoli con prodotti caseari, ci sono anche ricette per le zuppe cremose alla crema, che vengono spesso servite con crostini di pane.

Ricette per i piatti principali

Una varietà di ricette con cavolo cinese. Ad esempio, le foglie di cavolo ordinarie possono essere sostituite con foglie di peking più tenere quando si cuociono i rotoli di cavolo, comprese le torte di cavolo pigro. Si ottengono deliziose casseruole. Ecco un esempio di una delle ricette.

Casseruola di cavolo cinese con carne macinata

Gli ingredienti principali utilizzati sono carne macinata, cavolo cinese, panna acida, riso, pomodori o pasta di pomodoro, pepe bulgaro, panna acida e cipolle.

Il processo è il seguente:

1. Pre-bollire fino a metà riso cotto (3/4 tazza). Mentre il riso viene cotto, è necessario cuocere salsa di pomodoro (4 grandi), panna acida (3 cucchiai), aglio (3-4 chiodi di garofano), aggiungere le spezie a piacere (pepe, sale).
2. Peperoni (1 pezzo), cipolle (1 pezzo), i verdi vengono tritati finemente e combinati con riso e carne macinata. La forma è presa (deve essere abbastanza profonda e adatta al forno).
3. Giù il cavolo cinese sminuzzato, poi una miscela di ingredienti con carne macinata, poi salsa e così alternata, ma assicurati di lasciare la salsa per la parte superiore.
4. La casseruola viene inviata al forno sotto il foglio e cuocere 40 minuti a 220 gradi.

Ricetta Kimchi

Bene, è finita, non si può ignorare la ricetta del tradizionale kimchi cinese da questa varietà di cavoli.

Per un piatto del genere è necessario cavolo cinese: una grossa testa di cavolo, peperoncino piccante, peperoncino, un pezzetto di radice di zenzero o polvere, aglio, 4-5 chiodi di garofano, salsa di pesce o pasta di gamberetti, 1 cucchiaio. l., olio vegetale e sale a piacere. Per la salamoia: acqua filtrata bollita - 1,5 litri, 3 cucchiai. l. sale.

Il cavolo è tagliato a quadrati e si adatta molto strettamente nella padella. Puoi cucinare in combinazione con carote e cipolle, poi le verdure vengono messe in una padella mista. Poi tutto è versato con salamoia. Quindi tutto ciò che è nella padella viene posto sotto la stampa e lasciato per un giorno in questo stato.

Quindi le verdure vengono lavate con acqua salata con acqua e pasta cotta. Nel frullatore, mescolare pepe, zenzero, aglio, salsa di pesce, aggiungere un po 'di zucchero e mescolare con cavolo, proteggendo le mani con i guanti. Con tutto il contenuto del piatto deve essere messo su tre o quattro giorni in un luogo caldo.

Il cavolo cinese è un ortaggio dietetico che è utile per le persone con varie malattie. I piatti sono gustosi e hanno una vasta gamma di gusti.Saranno una grande aggiunta al tavolo giornaliero e festivo.

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