Pancakes con soda - una delizia deliziosa, amata da adulti e bambini. Nella loro preparazione, non c'è nulla di complicato, quindi se pensi di non ottenere nulla, queste sono esperienze vuote: anche un'amante inesperta può padroneggiare questa abilità.
Perché hai bisogno di soda nei pancake e hai bisogno di aggiungerlo a tutti? Tratteremo queste domande in modo più dettagliato.
Perché aggiungere soda?
Allora, perché abbiamo bisogno di soda nei pancake? Il bicarbonato di sodio è un ingrediente indispensabile per la cottura e i pancakes non fanno eccezione. Grazie a questo componente diventano ariosi, morbidi e, soprattutto, magnifici.
Ciò si ottiene grazie al fatto che, una volta riscaldata, la sostanza inizia a rilasciare biossido di carbonio, che contribuisce alla formazione di bolle e quindi a fori. Tale cottura è molto più deliziosa della normale "soda".
Come calcolare la proporzione?
Quanta soda da mettere nei pancake? Non c'è una risposta inequivocabile a questa domanda, dal momento che tutto dipende da quante porzioni sono state progettate per il piatto, e anche da quanto farina l'hostess aggiunge all'impasto.
Ma c'è una formula semplice con cui è possibile calcolare la quantità di soda che è necessario inserire nei pancake, in modo che siano ariosi e morbidi. Per 1 tazza di farina aggiungi ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio.Pertanto, se prendi 2 bicchieri di farina, allora devi mettere un cucchiaino intero di soda, ecc. Ma queste proporzioni possono variare a seconda delle preferenze della padrona di casa.
Ricetta classica
La ricetta classica per i pancake con soda è la più semplice. Invece di latte o kefir, sarà necessaria acqua ordinaria.
Durante la cottura la soda nei pancake dovrebbe essere estinta con aceto.
In una ciotola, versare un bicchiere di farina, aggiungere il lievito o 3 g di carbonato di sodio. Mescolando gradualmente, versare un bicchiere d'acqua nella farina, quindi mescolare di nuovo bene.
In un contenitore separato, sbattere 2-3 uova con un cucchiaio di zucchero e versare il composto nell'impasto. Aggiungere un pizzico di sale e un po 'di olio vegetale. Pasta pronta da battere bene, in modo che abbia una consistenza uniforme. Non dovrebbe essere troppo viscoso o liquido. Nel primo caso, è necessario aggiungere un po 'd'acqua, nel secondo - la farina.
Cuocere le frittelle classiche sulla soda in una padella, abbondantemente unta con verdure o burro. Quando la cottura si rosola, girare sull'altro lato, quindi spostare su un piatto o un piatto.
Con aceto
Il miglior lievito per uso domestico non è solo bicarbonato di sodio, ma anche aceto.Pertanto, la domanda "È necessario mettere la soda nei pancake o no?" la risposta è positiva.
Per preparare il piatto avrete bisogno di 2 tazze di latte, 2 uova e un cucchiaino di polvere di soda, che deve essere estinta con una piccola quantità di aceto. Mescolare le uova sbattute con farina e soda, mescolare. Versare un po 'di olio di girasole, mescolare nuovamente, quindi mettere da parte il contenitore con il test per 20-25 minuti, in modo che sia saturo di ossigeno.
Ungete una padella o un olio vegetale. Pancakes con soda e aceto soffriggere su entrambi i lati.
Con buchi
I pancake con i fori con l'aggiunta di polvere di soda sono preparati sul latte (1 bicchiere). Per fare questo, è necessario battere 2 uova con un pizzico di sale e la quantità necessaria di zucchero (a piacere), quindi mescolare la massa con il latte. Batti fino a quando non ci sono grumi. Aggiungi 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, mescolare, quindi lasciare l'impasto ripido per 20 minuti.
Ungete la padella e scaldatela. Con un misurino o un mestolo, versare un po 'di impasto e attendere fino a quando non ci sono bolle sulla sua superficie, che, scoppiando, formano dei buchi. Quando l'impasto è rosolato, dovrebbe essere fritto sul secondo lato.Maggiori informazioni sui pancake openwork con latte →
Su base casearia
La ricetta per i pancake con soda sul latte è anche molto semplice da implementare. Per cucinare, hai bisogno di olio vegetale, uova, zucchero e un po 'di sale da battere fino alla formazione di schiuma. Il latte si riscalda leggermente e si aggiunge alla massa precedentemente preparata. Mescolare bene, aggiungere la farina (ha bisogno di molto per rendere la pasta rigogliosa e, soprattutto, non liquida).
Soda in polvere per estinguere con l'aceto, quindi aggiungere all'impasto, mescolare e mettere da parte per 20 minuti, prima di coprire la ciotola con un asciugamano. Dopo, mescola di nuovo la massa, quindi puoi iniziare a friggere.
Su una base di kefir
Pancakes su soda con kefir - un piatto speciale che è facile da preparare. Se non hai il kefir a portata di mano, puoi usare latte acido o siero di latte.
Versa mezza tazza in un bicchiere di kefir. polvere di soda, mescolare. Aggiungere uno zucchero ordinario (a piacere) e vaniglia (1 pacchetto), versare un cucchiaio di olio vegetale e gettare un pizzico di sale. Di nuovo, tutti scuotono, quindi, a poco a poco mescolando la massa, versare la farina. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Attendere 15 minuti, finché l'impasto finito non si "adatta", dopo di che è possibile iniziare la cottura.
Frittelle di crema pasticcera
Per preparare questa prelibatezza, avete bisogno di un bicchiere d'acqua e latte. L'acqua deve essere messo sul fuoco a bollire, e in questo momento le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e un po 'di olio vegetale battere con un mixer, un frullatore o frusta per formare una schiuma. Mescolare con il latte e agitare di nuovo. Aggiungere la polvere di soda spenta, versare acqua bollente, poi mescolare gli ingredienti fino a che liscio - ed è possibile cuocere frittelle.
Come si può vedere, nulla di complicato nella preparazione di diversi tipi di frittelle su una soda lì. Hai solo bisogno di ricordare che in un caso è necessario spegnere l'aceto soda e l'altra non è necessario. Anche se il primo tentativo di affrontare con successo l'attività non riuscita - non preoccupatevi: l'esperienza viene con il tempo, in modo graduale è sicuramente iniziare a ricevere!
Autore: Elizaveta Krizhanovskaya,
soprattutto per Mama66.com
