La tradizione nei fine settimana deliziose frittelle per tutta la famiglia è comune in Russia, perché è un modo semplice ed economico per nutrire e soddisfare i propri cari. Si dice che molte casalinghe, tante ricette per questo piatto, ma in realtà non lo è: a opzioni test di preparazione per frittelle molto di più.
Non tutti i cuochi esperti usano ricette esatte, spesso gli ingredienti per i pancake sono presi "a occhio" da ciò che è nel frigorifero. Ma prima di sperimentare con un piatto, è necessario imparare la ricetta classica.
Frittelle a forma di sole, e così la tradizione impone di accompagnare questo inverno piatto freddo, per chiamare affettuoso primavera. Cuocere questa prelibatezza in padella, l'impianto di impasto per il latte, frittelle sono anche posta popolare su acqua semplice. Su quest'ultimo e parla.
Contenuto calorico di pancake sull'acqua
Rus frittelle dolci da forno, olio generosamente aromatizzanti viene aggiunto come formaggio da riempire, carne o pesce. Ma nel mondo di oggi, le donne spesso si rifiutano di presentare offerte frittelle per mantenere la forma. Qual è il contenuto calorico di pancake sull'acqua?
Se si calcola il valore nutrizionale degli ingredienti per l'impasto, sembra che una frittella con un diametro di 23-25 cm ha un valore calorico di 60 kcal (peso frittella media sulle uova e l'acqua - 60 g, 100 kcal per 100 g).
Sperimentando, puoi provare a ridurre questi valori usando metodi semplici:
- imparare a cuocere i pancakes openwork, il cui peso è inferiore al tradizionale;
- aggiungere al pancake test non farina di frumento, ma grano saraceno, segale o loro combinazioni;
- cuocere i pancake magri sull'acqua senza uova;
- Aggiungi lo zucchero al posto del purè di mele o pere, poi riceverai dei pancake dietetici;
- I pancake sono cotti sull'acqua senza lievito.
Caratteristiche di preparazione
Se i pancake sono cotti con farina e acqua, allora l'acqua deve essere necessariamente bollita, a temperatura ambiente (per alcune ricette - caldo, ma più avanti).
È fondamentale assicurarsi che non ci siano grumi nel test, possono rovinare qualsiasi frittella. Se non riesci a liberarti dei grumi con agitazione, la miscela può essere passata attraverso un setaccio fine.
Gli utensili per la cottura sono importanti. I pancake sottili sull'acqua cuociono in una padella speciale per pancake. Più liscio è il fondo della padella, più sottile sarà il pancake, inoltre non si dovrebbe dimenticare che il bordo della padella dovrebbe essere basso, quindi sarà più comodo girarlo.
Quando si preparano i pancake, l'umore in cui si trova il cuoco è sorprendentemente trasferito a tutti i domestici,quindi non iniziare questo processo magico se sei turbato o sconvolto.
Ricetta classica
Per imparare come cuocere i pancake ordinari (senza latte, acqua), basta conoscere la ricetta classica. Gli ingredienti per esso saranno trovati in ogni casa:
- 0,5-0,6 litri di acqua bollita a temperatura ambiente;
- 3 grandi uova di gallina o 4 uova di medie dimensioni;
- 1-2 cucchiai di zucchero;
- mezzo cucchiaino di un grosso sale;
- 160-190 g di farina (prima aggiungere una porzione, aggiungere se necessario);
- 1-2 cucchiai di olio vegetale.
Le uova escono in una scodella profonda (è meglio usare lo smalto), sbattete con sale e zucchero. Aggiungere acqua e agitare bene. Setacciare la farina e gradualmente, in alcune parti, aggiungere alla miscela di uova risultante. Parte dell'olio vegetale da aggiungere all'impasto, un'altra parte lubrifica la padella (se necessario, ripetere durante la cottura).
È necessario calcolare sperimentalmente la quantità di test da versare nella padella per ottenere il pancake dello spessore richiesto e in modo che non si rompa. Un po 'di pratica e il detto "il primo pancake è grumoso" non sarà applicabile a te.
Pancake spessi
Nonostante il fatto che tra le massaie ci sia una lotta non ufficiale "per il miglior pancake", ci sono anche fan di pancake spessi. Cuocere pancake spessi sull'acqua dell'impasto, che viene aggiunto al lievito. Per questo è necessario prendere:
- 750 ml di acqua calda, ma non calda;
- 1 confezione (circa 7 g) di lievito secco;
- 1 uovo di gallina;
- 3-4 cucchiai di zucchero;
- 0,5 cucchiaini di soda;
- 0,5 kg di farina;
- 45-50 ml di olio vegetale.
Il lievito dovrebbe essere immerso in un bicchiere di acqua tiepida, mescolato e messo in un luogo caldo per 15-20 minuti. Battere l'uovo con lo zucchero, versare acqua con il lievito e l'acqua rimanente, mescolare. Nella farina aggiungere la soda, setacciare la miscela di uova. Frittelle spesse sull'acqua sono più arieggiate se la farina viene passata attraverso un setaccio. Mescolare bene tutti gli ingredienti. La consistenza dovrebbe essere leggermente più spessa di kefir.
Pancake spessi su acqua e soda con lievito vengono cotti come al solito in una padella. Puoi servirli con miele, marmellata, burro, latte condensato. Il riempimento in essi non è solitamente avvolto, ma sparsi o in kremanki speciali.
Pancakes con buchi
Per frittelle sull'acqua diventate sottili e con buchi, è sufficiente aggiungere alcune caratteristiche classiche alla ricetta classica.Durante la cottura in padella scoppiando bolle, e questo contribuisce all'aspetto sulla superficie dei piccoli fori del pancake.
Assicurati di cuocere tali pancake con buchi nella padella riscaldata. Non aggiungere olio vegetale all'impasto, ma solo lubrificare la padella. È desiderabile battere bene la miscela del pancake, in modo che le bolle d'aria si formino sulla sua superficie.
Pancakes Openwork
Per cuocere i pancakes sull'acqua, una ricetta di cui ogni proprietario ha una sua forma insolita, puoi versare l'impasto su una padella da una bottiglia con un coperchio, in cui sono fatti dei piccoli fori. Quindi il pancake sarà openwork, modellato. È importante distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie, in modo che il prodotto sia più facile da girare. Periodicamente, la bottiglia deve essere agitata.
Mangiare frittelle
Semplici pancakes sull'acqua in Russia sono sempre stati considerati magra. Sono stati cucinati durante il digiuno. Distingue la loro mancanza di latte e uova. E che l'impasto "mantenuto", in esso aggiungere il bicarbonato di sodio slaked. La reazione che si verifica in questo caso contribuisce alla comparsa di piccoli fori sulla superficie del pancake.
Da tale test è più difficile realizzare pancake di grandi dimensioni, quindi di solito sono fatti di medie dimensioni, non più di 8 cm di diametro,come i punkcock.
Frittelle fresche o piccole e magre sull'acqua possono facilmente entrare in quasi tutte le diete.
Pancake teneri con acqua bollente
I pancakes con acqua bollente sono molto più facili da trasformare rispetto ai classici. Per preparare un tale trattamento, versare accuratamente acqua bollente nella miscela di uova con sale e zucchero. Il numero di ingredienti è facile da misurare: un bicchiere di acqua bollente, acqua tiepida e farina, 2 uova, sale e zucchero a piacere.
Non si dovrebbe dubitare della ricetta: alcune casalinghe pensano che l'introduzione di acqua bollente nella miscela di uova farà cigolare l'uovo. Infatti, con la montatura costante, l'acqua bollente può essere aggiunta alle uova, non si accartocciano, ma migliorano solo.
Frittelle veloci in acqua bollente saranno un'ottima colazione, così come dessert per cena o cena.
Ricetta senza uova
La ricetta per i pancake senza uova si adatta non solo al digiuno, ma anche quando ci sono pochi soldi rimasti prima del salario. Fare un impasto per tali frittelle non è difficile. Per questo è necessario prendere:
- 2 uova di gallina;
- 2,5 tazze di acqua calda bollita;
- un cucchiaio di aceto;
- mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- sale, zucchero, olio vegetale (in pasta e ungere la padella).
Le uova vengono mescolate con sale e zucchero, e la farina viene setacciata attraverso un setaccio per rimuovere i grumi e dare l'aura di prova. A poco a poco aggiungere la farina alla miscela di uova, mescolare accuratamente i grumi. Soda con aceto e aggiungi all'impasto.
Per cucinare frittelle sontuose sull'acqua senza uova, è necessario mettere il lievito gonfio anziché la soda con l'aceto, cuocere come al solito.
Pancake lievitati di lievito
I pancake di lievito sono già stati discussi in questo articolo, quindi non forniremo una ricetta dettagliata, ma vi parleremo di diversi segreti per preparare tali pancake.
Puoi usare sia lievito secco che vivo, e se scegli di vivere, la preparazione dell'impasto sarà un po 'più lunga.
Dopo aver introdotto tutti gli ingredienti nella miscela, l'opara cadrà un po ', e i pancake saranno più ariosi se si attende la seconda volta per aumentare la massa.
Lo spessore dipende dalla quantità di farina. Se vuoi ottenere pancake spessi sull'acqua, quindi aggiungi la farina.
Si consiglia di cucinare pancake da un test di lievito immediatamente, quindi i pancake ne usciranno più deliziosi.
Pancakes sull'acqua - così diversi: dietetici, pancake con buchi, con uova o senza - decorare qualsiasi tavolo, in qualsiasi momento dell'anno.Anche il digiuno non è un ostacolo alla loro cottura, perché ci sono molte ricette magre.
Se fai pancake spesso, prima o poi la padrona di casa si sentirà sicura, diventerà più abile e la preparazione dei pancake richiederà sempre meno tempo.
Autore: Pauline Toropova,
soprattutto per Mama66.com
