Il ferro è l'elemento più importante nel funzionamento di molti sistemi di supporto vitale del corpo umano. La mancanza di questa sostanza è chiamata anemia da carenza di ferro. È possibile riempire la quantità di un elemento attraverso il cibo, il cibo di origine animale e vegetale è ricco di ferro.
Segni di carenza di ferro nel corpo
Gli esperti distinguono 3 gradi di carenza di ferro:
- prelatent - Si manifesta in debolezza e stanchezza. Piccoli carichi possono portare al battito del cuore.
C'è un mal di testa e frequenti capogiri, irritabilità e depressione. Inoltre, le papille gustative si infiammano, il rossore appare sulla lingua e ci sono difficoltà durante la deglutizione. Il gusto sta cambiando, anche la necessità di usare il gesso appare.
La perdita dei capelli aumenta, le unghie si rompono e la pelle diventa più secca. Le donne hanno una sensazione di bruciore nella zona intima.
Affaticamento, mal di testa, sensazione di depressione - tutti questi sono i primi segni di carenza di ferro nel corpo- latente - con una mancanza ancora maggiore di ferro, la pelle diventa pallida, assumendo una tonalità blu.
La temperatura e la pressione diminuiscono, il dolore nell'addome e le crepe negli angoli della bocca compaiono.E anche ci sono problemi con la memoria.
- Grave carenza di ferro - Il sistema digestivo fallisce sotto forma di eruttazioni, bruciore di stomaco, stitichezza, gonfiore. C'è una diminuzione dell'immunità (raffreddore, influenza).
Un disturbo ormonale porta al rischio di tumori. Capelli e unghie crescita lenta, le unghie sono deformate e cambiano forma. Ci sono dolori nel cuore, che sono accompagnati da mancanza di respiro, sonnolenza.
Soprattutto a rischio sono inclusi i bambini sotto i 2 anni e gli adolescenti. Inoltre, durante l'esercizio attivo, la metà del rifornimento di ferro è perso, quindi è necessario il suo rifornimento giornaliero.
Qual è la velocità giornaliera del ferro per il corpo umano
Il ferro è una sostanza biologica necessaria per il funzionamento del sistema nervoso, immunitario, circolatorio e della tiroide. Inoltre, contribuisce all'attività fisica della persona.
Il compito principale dell'elemento è la produzione di linfociti e globuli rossi, che supportano l'immunità e aiutano l'ossigeno a entrare nel sangue.
Il corpo umano contiene circa 3-4 g di ferro, il 95% della sua composizione viene aggiornato a causa della rigenerazione.Pertanto, una persona in buona salute dovrebbe reintegrare quotidianamente il contenuto di ferro in media del 5%.
Il ferro è presente in molti alimenti, ma la maggior parte di questa sostanza si trova nei prodotti della Tabella 1. L'uso di questi prodotti può ricostituire il tasso medio giornaliero di un elemento necessario per il corretto funzionamento del corpo abbastanza rapidamente.
pertanto, in caso di carenza di ferro, per ricostituirlo, è sufficiente scegliere correttamente la razione alimentare giornaliera.
| Livello di età | testimonianza | norma |
| Bambini da 0-14 anni | Più anni, la dose aumenta | fino a 15 mg |
| Donne da 18 anni | Se mangi correttamente e conduca una vita normale | 20 mg |
| incinta | Durante la gravidanza e dopo il parto | 30 mg |
| maschi | Se si utilizzano carichi pesanti, fumo e alcol, aumentare la dose | 10-15 mg |
Quali alimenti contengono grandi quantità di ferro
Durante la lavorazione di alimenti contenenti ferro, viene convertito dal corpo in forme come:
- eme;
- chelato.
Il ferro eme contiene proteine animali (carne) e la sua digeribilità è maggiore (fino al 35%).
Chelato è proteine vegetali (in zucchero, sale, verdi). Sono assorbiti dal corpo peggio (20%).Se usi questi prodotti e carne, la percentuale sarà più alta. I vegetariani hanno bisogno di usare la vitamina C nel cibo, questo porta ad un migliore assorbimento dell'elemento in questione.
Con l'anemia, è meglio cucinare il cibo in ghisa. Quando si fanno bollire le salse per 20 minuti in tali piatti, la presenza di ferro aumenta di 9 volte.
Ferro nei prodotti di origine animale
Ferro negli alimenti (la maggior parte), la tabella numero 2 contiene ingredienti di origine animale, trovati in carne, uova e latte.
| prodotti | nome |
| carne | Manzo, maiale, agnello, coniglio, pollame: un colore più scuro indica una grande composizione di questo elemento. Il pollo lo contiene di meno. |
| fegato | Manzo, maiale, pollo, merluzzo |
| pesce | Crostacei, ostriche, tonno, gamberetti, caviale |
| L'uovo | Pollo, quaglia, struzzo |
| latteria | Ricotta, latte, formaggio, burro |
Ferro nei prodotti vegetali
La tabella 3 mostra un elenco di prodotti di origine vegetale, che contengono una quantità sufficiente di ferro.
Alimenti vegetali che contengono più ferro | |
| Colture di grano e pane | Grano saraceno, farina d'avena, miglio, semole d'orzo, crusca |
| Colture vegetali | Barbabietola, carota, cavoletti di Bruxelles, cavolo bianco, patate |
| Verdi e fagioli | Lenticchie bollite, fagioli bianchi, fagioli rossi, piselli, spinaci, broccoli, prezzemolo |
| Colture di frutta e bacche | Albicocche secche, mele, melograno, cachi, prugna |
| Semi e noci | Arachidi, pistacchi, noci, semi di girasole, zucca, sesamo |
| Frutta secca | Uvetta, prugne, fichi |
| Funghi secchi | Tutti i tipi |
| cacao | |
| soia | |
Gli esperti raccomandano di ottenere il ferro da entrambi i prodotti animali e vegetali. Non puoi mangiare solo un tipo di cibo.
Ferro nel cibo (la maggior parte)
Tuttavia, tutti i prodotti considerati contengono una percentuale diversa di ferro nella loro composizione e per fornire all'organismo la norma giornaliera avranno bisogno di quantità diverse.
L'elenco principale di ferro nel cibo, il più (la tabella è presentata sopra) che contiene (per 100 g):
- fegato: maiale - 20,1 mg, pollo - 17,4 mg, carne di manzo - 3,5 mg;
- carne: manzo - 3,5 mg; agnello - 3 mg; carne di maiale - 1,9 mg; pollo - 1,5 mg;
- frutti di mare: ostriche - 9,1 mg; cozza - 6,7 mg; sardina - 2,9 mg; caviale nero - 2,4 mg;
- uovo: galline (tuorli) - 6,7 mg, quaglie (tuorlo) - 3,2 mg.
Il ferro nel cibo è il più (tabella sopra)Ma i prodotti vegetali contengono meno ferro (per 100 g):
- crusca di frumento - 11,1 mg;
- grano saraceno - 6,8 mg; avena - 3,8 mg;
- pane di farina di segale - 3,8 mg;
- soia - 9,6 mg;
- lenticchie - 11,8 mg; piselli - 1,5 mg;
- spinaci - 2,6 mg;
- barbabietole - 1,6 mg;
- arachidi - 4,6 mg; Mandorle - 3,8 mg;
- cachi - 2,5 mg; albicocche secche - 3,2 mg;
- melograno - 1 mg;
- mele - 0,1 mg.
Mele e melograni contengono il contenuto di ferro più basso, quindi dovresti preferire cereali, legumi e noci.
Va notato che il ferro da carne non viene perso durante il trattamento termico. Ma la verdura durante la lavorazione può perdere fino al 70%. Anche durante la bollitura parte di essa va in acqua. pertanto quando si cucinano prodotti a base di erbe, è meglio ridurre al minimo i tempi di cotturae aggiungi l'acqua il meno possibile.
Ma il sedano, sulla base della ricerca, ripristina la quantità di ferro praticamente come carne, se viene consumata per 2-3 settimane.
Ferro in gravidanza: una tabella di prodotti
Le donne incinte dovrebbero consumare vitamine e minerali, incluso il ferro, durante l'intero periodo. In media, la metà delle donne in questo momento sta vivendo l'anemia, a causa della carenza di ferro.Pertanto, è importante utilizzare i prodotti con questo elemento nel cibo.
È impossibile sottovalutare la mancanza di ferro, perché influenza l'apporto di ossigeno al feto, la formazione del sistema nervoso e immunitario, la crescita e lo sviluppo. A volte la mancanza di ferro è dovuta al fatto che non era abbastanza nel corpo della donna prima del concepimento.
Un livello sufficiente di ferro è particolarmente importante durante la gravidanza, sia per la futura mamma che per il bambino.Non prestare attenzione all'anemia non ne vale la pena, soprattutto dai 3 ai 6 mesi di gravidanza. Può causare aborto spontaneo, parto prematuro e persino la morte del feto. Può anche portare alla nascita di un bambino con un peso ridotto o uno sviluppo cerebrale lento.
La dose minima di ferro durante la gravidanza è di 27 mg al giornoSupera il tasso delle donne comuni.
Gli esperti consigliano alle donne incinte, specialmente con l'anemia, di usare cibi più ricchi di ferro, quelli chiave sono presentati nella tabella №4.
| Prodotti animali | Prodotti a base di erbe |
| Carne di coniglio | Lenticchie e fagioli |
| tacchino | noce |
| pesce | Semi di girasole e di zucca |
| Mele e cachi |
La maggior parte del ferro si trova in un prodotto alimentare come un fegato (la quantità di un elemento per 100 g di prodotto è discussa nella tabella sopra).
Tuttavia, è necessario includere il fegato con il cibo, può essere fatto solo se è noto che l'animale era sano.
Come il ferro viene digerito dal cibo
Non più di 10 parti di ferro dal cibo vengono assorbite dal corpo, il che è confermato da numerosi studi di scienziati. Pertanto, con una carenza acuta di questo elemento, si consiglia di assumere ulteriori farmaci.
Le vitamine aiutano con l'assorbimento del ferro: С; B6; B12; B9.È necessario non solo mangiare i prodotti sopra, ma anche essere capace di combinarli correttamente nei piatti, per assorbimento migliore.
Come prodotti caseari, noci, semi, banane, pesce, carne, fegato contengono vitamina B6. Ma la vitamina B12 si trova solo negli alimenti per animali (pesce, carne rossa, uova, formaggio e frutti di mare).
Insalata, broccoli, asparagi, fagioli, lenticchie, arancia, avocado sono ricchi di vitamina B9. La vitamina C è in agrumi, ribes, mirtilli rossi, fragole. Piatti di carne ideali da mangiare con verdure e succo di frutta.
Inoltre, Ci sono prodotti che compromettono l'assorbimento del ferro. Questo è come il caffè, il tè e il latte, cioè il calcio, i tuorli d'uovo.Pertanto, mangiare cibi con calcio e ferro non vale la pena. In questo caso, viene assimilata solo una sostanza.
Il caffè rallenta l'assorbimento del ferro nel corpoTuttavia, tutto deve essere consumato con moderazione, poiché anche un eccesso di ferro è indesiderabile. Porta a malattie che interrompono il funzionamento degli organi interni. E per riempire la mancanza di ferro è più facile che sbarazzarsi del suo eccesso.
Per sentirsi bene, il corpo ha funzionato correttamente, è necessario mantenere il ferro in condizioni normali. Ciò richiede una corretta alimentazione e un consumo costante di cibi contenenti l'elemento in questione.
Su ferro nel cibo soprattutto (la tavola) dirà a E. Malysheva:
Qual è l'uso del ferro per il corpo, i sintomi e le conseguenze della sua mancanza e sovrabbondanza:
