I pancakes di un impasto preparato dovrebbero imparare a cucinare ogni ospite, perché si differenziano dalle opzioni classiche con le loro qualità gustative. Il piatto sembra essere poroso, gentile, leggero se usato. Ciò è dovuto all'acqua bollente, che viene aggiunta all'impasto durante la cottura.
Ci sono molte ricette per questo piatto. E in tutti loro, l'impasto viene cotto con acqua bollente. Con l'acqua calda, devi stare attento quando prepari il piatto, perché se lo aggiungi in modo errato, puoi rovinarlo. In questi casi, le frittelle di crema pasticcera non hanno le qualità di gusto sopra menzionate e sono spesso scarsamente rimosse dalla padella.
Cosa è importante sapere prima di preparare un piatto
Quando si mescola la pasta per i pancakes preparati, viene utilizzato latte molto caldo o acqua. Bollire questi liquidi non è necessario. Hai solo bisogno di portarli a ebollizione e rimuovere immediatamente dal piatto. Il latte o l'acqua riscaldata viene versato nella miscela preparata. Questo è fatto molto lentamente - a piccole dosi.
Dopo ogni parte del liquido, l'impasto viene accuratamente miscelato. Grazie alla graduale infusione di latte o acqua, la miscela è omogenea nella composizione, gli ingredienti sono meglio miscelati.
Il problema che spesso si presenta durante la preparazione dei pancake alla crema e non permette loro di essere ben cotti è la formazione di grumi. È conveniente usare un setaccio per mescolare i grumi. Attraverso di esso, semplicemente versare la miscela in un nuovo contenitore. I restanti grumi sulla griglia vengono mescolati con un cucchiaio.
Cucinando i pancake sul latte
Tra tutte le opzioni esistenti, i piatti sono più facili da cucinare con il latte, perché ogni hostess ha in cucina gli ingredienti per la ricetta: farina, latte, uova, zucchero, sale, olio di girasole e acqua bollente. Iniziare a impastare rompendo 3 uova in una tazza profonda. Aggiunge anche 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 cucchiaino di sale senza scivolo.
Le uova insieme allo zucchero e al sale vengono sbattute con un frullatore o una frusta. Inoltre, 2 tazze di latte fresco vengono versate nella tazza e vengono versate 3 tazze di farina. Tutto questo viene miscelato fino a quando una massa omogenea e tutti i grumi si dissolvono. Si scopre una pasta pastosa. Aggiunge 3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole e iniziare a preparare.
Per preparare l'impasto con acqua bollente, prendere acqua calda (circa 1,5 tazze). Si versò lentamente in una tazza di miscelazione. Quando la miscela è fatta, lasciarla per 30 minuti sul desktop.Dopo mezz'ora, scaldare la padella, lubrificarla una volta con una piccola quantità di olio vegetale e iniziare la cottura. I pancake sono fatti di delizioso, delicato, perché l'ingrediente principale in loro è il latte.
Applicazione di kefir
Pancake morbidi e sottili sono ottenuti usando kefir. Agisce come sostituto del latte. La ricetta per i pancake comprende:
- kefir, acqua calda e farina - 1 bicchiere;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- sale e zucchero - a piacere;
- olio di girasole - 2 cucchiai. cucchiaio.
In una ciotola, rompere le uova, versare il kefir freddo, mescolare questo composto con una frusta, aggiungere sale, zucchero, soda. La farina viene versata usando un setaccio. La massa risultante viene agitata ad una consistenza omogenea.
Resta solo da preparare la miscela. Per fare questo, inizia gradualmente a versare acqua nella ciotola con l'impasto. Il passo finale è l'aggiunta di olio di girasole. Dopo aver mescolato, procedere alla cottura.
Ricetta per pancake delicati su lievito
I padroni di casa che vogliono preparare pancake lussureggianti, morbidi e di pizzo, vale la pena provare a preparare questo piatto su una ricetta, che utilizza il lievito.
Ingredienti necessari:
- farina di frumento - 250 g;
- latte - 1 bicchiere;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- burro - 20 g (se lo si desidera, questo ingrediente può essere sostituito con margarina);
- lievito: 10 g;
- zucchero e sale - a piacere.
Come cucinare le crepes alla crema con questi ingredienti? La ricetta è piuttosto difficile. Comprende diverse fasi:
- Per prima cosa prepara il lievito. Il latte si scalda un po ', reso dolce. Il lievito viene versato dentro, mescolato.
- In un'altra ciotola, setacciare la farina, aggiungere il latte caldo, mescolare accuratamente. Il risultato è un impasto preparato. È leggermente raffreddato. Dopo il raffreddamento, versare la miscela di latte e lievito precedentemente preparata. La massa risultante è ben miscelata, coperta con un tovagliolo e lasciata al caldo per 40 minuti.
- Mentre l'impasto sale, sbatti i tuorli, mescolali con burro ammorbidito, zucchero e sale. Questa miscela viene quindi aggiunta all'impasto. Versa i resti di latte. Alla fine, l'impasto viene nuovamente mescolato, coperto e lasciato nel calore.
- Dopo la seconda salita, la miscela di cottura viene semplicemente mescolata e nuovamente coperta. Dopo il terzo aumento, aggiungi gli albumi montati. Dopo 20 minuti, procedere alla cottura.
Grano saraceno, mais e semola
Nella preparazione di frittelle su una pastella di crema pasticcera, non è necessario usare la farina di frumento. Viene spesso sostituito con grano saraceno. Dà al piatto un delicato sapore di nocciola, ne beneficia il corpo. Grazie alla farina di grano saraceno, i capillari si rafforzano, il lavoro dell'intestino migliora. Gli ingredienti fanno anche granaglie di mais, mango. Contengono anche molte sostanze utili.
Preparare i pancake con panetti di grano saraceno e mais in modo molto semplice. Puoi prendere la ricetta più semplice, sostituire la farina di grano con l'ingrediente desiderato e osservare la consistenza durante l'impasto (può essere troppo liquida o densa).
Quando si preparano i pancake alla manna, prendere cereali e farina di grano in quantità uguali. Ad esempio, puoi prendere 6 cucchiai. cucchiai. In primo luogo, la semola viene versata un bicchiere di latte e lasciarlo per mezz'ora. Durante questo periodo, si gonfia. Quindi aggiungere la farina. L'impasto pronto viene preparato con acqua calda nella giusta quantità per ottenere una miscela che assomiglia a una crema densa in consistenza. Dopo che inizia la cottura.
Eventuali pancake soffiati su acqua bollita o latte caldo risultano gustosi, openwork.Sono serviti sul tavolo in diverse forme - semplicemente spalmati di burro, cosparsi di zucchero o gocce di cioccolato. Possono anche essere imbottiti.
Se si aggiunge più zucchero all'impasto preparato per i pancake, si produrranno ripieni dolciastri. Può essere una ricotta con pezzi di frutta. Questo piatto è un delizioso dessert. Se in più sale, l'imbottitura salata sarà l'ideale.
Autore: Natalia Libertà,
soprattutto per Mama66.com
