I pancake allo yogurt sono morbidi e morbidi. La ricetta ha molte varianti, adatte per gli amanti e delicati pancakes a rete, e rigogliosa. Impariamo come preparare correttamente l'impasto sulla base di una bevanda al latte acido, quali ingredienti possono essere aggiunti e cosa fare, in modo che i pancake non si attacchino alla padella.
Pancakes di kefir - una ricetta preferita per molte casalinghe. Con una bevanda al latte acido, la cottura risulta più delicata e delicata di quella preparata in modo tradizionale, sul latte. Questo ingrediente dà l'opportunità di "pelare" il piatto, farlo apparire come una frittella, ma solo di un grande diametro.
I pancakes di Bezdruzhzhevye sottili su kefir lasceranno trafiletti, ma non è difficile preparare tale bellezza: ci sono diverse varianti della ricetta.
Principi generali di preparazione
Per questa variante di pancake, l'impasto dovrebbe essere più denso rispetto al latte. Se vuoi sorprendere i tuoi cari con i migliori pancake, puoi aggiungere un po 'di acqua minerale (se non lo è, la solita temperatura ambiente bollita lo farà).
Senza lievito, i pancake lussureggianti su kefir sono ottenuti per via aerea, se aggiungete la soda mentre la mescolate, dopo averla spenta con acqua bollente.
Soda (carbonato di sodio) nella prova conferisce leggerezza e struttura porosa. Per 1 litro di liquido sarà sufficiente 0,5-1 cucchiaino. Frittelle, il yogurt senza soda non avranno lo splendore desiderato, ma che non hanno acquisito un cattivo sapore, è importante non esagerare. In alternativa, si può cucinare frittelle con kefir con il lievito.
Quando le frittelle di pasta senza soda o sarà pronto, devono cuocere in una padella preriscaldata, obzharivaya uno e poi l'altro lato fino a doratura.
Lievito frittelle sottili richiedono una preparazione preliminare di pasta, nello stesso modo come nel caso con il latte.
Suggerimenti:
- frittelle Kefir andrà a finire propekutsya bene e bene, se si versa un po 'di pasta e con attenzione distribuirlo alla padella, trasformandolo.
- E 'obbligatorio avere a setacciare la farina, che darà l'opportunità di ottenere un più frittelle lussureggiante e ariosi.
- Il burro viene preferibilmente fuso prima dell'aggiunta.
- bere latte fermentato dal frigo è necessario per riscaldarsi un po '.
- Non usare acqua pura, solo bollita.
- Le uova devono essere a temperatura ambiente, per portarli fuori dal frigorifero necessaria circa mezz'ora prima della cottura.
I deliziosi pancake spessi su kefir, quando sono caldi. Si abbinano perfettamente alla panna acida o alla panna montata, le cose salate e dolci lo faranno.
Ricetta classica
Panini sottili su kefir, cucinati secondo una ricetta classica, non richiedono molto cibo e tempo.
I tuorli devono essere separati dalle proteine. Una st cucchiai lo zucchero con 2 tuorli. Versare 2 tazze di bevanda al latte acido, mescolare, in modo che la massa fosse omogenea. Aggiunga gradualmente la farina, mescoli.
A 2 proteine, cospargere un pizzico di sale e battere per ottenere una schiuma persistente.
Nell'impasto per frittelle su kefir senza lievito, versare 1 tazza di latte acido, inserire le proteine, mescolare delicatamente. Cuocere frittelle su kefir senza soda su una ricetta bisogno da due lati, fino a doratura.
sottile
I pancake sottili possono essere utilizzati per farcire dolci e salati, ad esempio, per preparare frittelle con formaggio su kefir. Con miele o panna acida, puoi servire dolci pancakes su kefir, sempre in una forma calda.
Prima di iniziare a cucinare, devi setacciare la farina (150 g). Quindi mescolare con 80 g di zucchero e un pizzico di sale. Far bollire 75 ml di acqua, raffreddare a temperatura ambiente, versare 120 ml di latte fermentato, mescolare. Versare 150 g di farina, mescolare nuovamente.
Impastare gradualmente l'impasto, aggiungere 3 uova.Alla fine versare 50 g di burro fuso e mescolare per uniformare la massa.
Padella con bordi bassi, ben calda, unto con olio. Pancakes su kefir senza bicarbonato da due lati.
openwork
Frittelle sottili con fori su kefir per questa ricetta saranno ariose e delicate.
Per cucinare le frittelle di merletti a base di bezdozherzhevye, mescolate con kefir, hai bisogno di un po 'di preparazione. I componenti liquidi devono essere caldi, quindi devono essere leggermente riscaldati prima della cottura.
Le uova dovrebbero anche essere a temperatura ambiente, per le quali sono state precedentemente rimosse dal frigorifero.
In 0,5 litri di bevanda al latte acido aggiungere 0,5 cucchiaini di soda (può essere con lievito), e dopo versare 0,5 litri di latte, mescolare.
Tre uova da battere, combinare con la prima miscela, quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, frusta fino a che liscio. Versare gradualmente 2 tazze di farina mescolando. Versare 30 ml di olio, mescolare bene ancora.
Cuocere i pancake delicati sullo yogurt fino a ottenere la maleducazione su un lato, quindi capovolgere.
lussureggiante
Per preparare frittelle rigogliose e fragranti, devi mescolare 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, zucchero vanigliato, un pizzico di acido citrico, 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio e 2,5 tazze di farina.
Sbattete mezzo litro di bevanda calda al latte acido con 3 uova, aggiungete 3 cucchiai. cucchiai di olio. Versare gradualmente nella miscela di ingredienti secchi, mescolando per ottenere una massa omogenea.
Metti il contenitore in un luogo caldo per mezz'ora.
Cuocere i pancakes piccoli su kefir fino a rubinetti su un lato, quindi girare sopra.
crema
La particolarità di questa ricetta è che utilizza acqua bollente ripida.
Un bicchiere di farina setacciata mescolato con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Sbatti duecento ml di kefir con 2 uova, usando una frusta. Dopo di che, unisci le due miscele e frusta fino a che liscio.
In 0,5 bicchieri di acqua bollente, versare la soda (sulla punta di un cucchiaino) e versare il tutto nell'impasto, mescolare. Lasciare agire per 5 minuti, quindi aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale, mescolare accuratamente.
Se la massa è molto spessa, puoi versare un po 'd'acqua bollita. Il forno in una padella riscaldata, unta con un pezzo di grasso o burro.
Da acido kefir
Quando la durata di conservazione del prodotto a base di latte fermentato è finita, può essere utilizzata anche per la cottura. Una semplice ricetta per i pancake allo yogurt include ingredienti che si trovano nella cucina di ogni hostess.
I pancake sul kefir scaduto (0,5 l) sono preparati come segue: prima mescolalo con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Due uova montate si versano nella stessa massa.
Mescolare 0,5 cucchiaini di soda, 1 tazza di farina, aggiungere alla miscela totale. Mescolare bene tutto con un mixer per ottenere una massa omogenea di consistenza di panna acida liquida. Versare un po 'd'acqua fredda bollita se l'impasto è pastoso.
Versare 5 cucchiai. cucchiaio di olio vegetale, mescolare ancora. Friggere le frittelle fatte in casa su kefir da entrambi i lati.
Senza uova
Deliziose frittelle a base di kefir acido - un'opzione universale per ogni ripieno, possono essere cotte, anche se il frigorifero non è uova. Questa ricetta richiederà 1 tazza di prodotto di latte fermentato, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 100-150 gr. farina, 0,5 cucchiaini di soda. Unire tutto questo e mescolare accuratamente fino a che liscio.
Aggiungi mezzo bicchiere di kefir, mescola di nuovo. Quindi versare 2 cucchiai. Spoon olio vegetale, mescolare e lasciare riposare per circa 15 minuti.
La cottura dovrebbe essere da due lati a rouge.
Per 1 litro di yogurt
Per preparare una versione classica di pancake per 1 litro di kefir con soda ci vorrà più tempo, ma la cottura risulta rigogliosa e morbida.
La ricetta per i pancake per 1 litro di kefir include pochissimi ingredienti disponibili in ogni hostess.
Per prima cosa è necessario mescolare 1 litro di latte fermentato, 4 uova, un pizzico di sale, 100 grammi di zucchero. Quindi versare circa 2 tazze di farina setacciata. Si dovrebbe ottenere una panna liquida consistenza di pasta consistenza, che dovrebbe essere lasciata riposare per circa mezz'ora.
In 30 ml di acqua fredda, sciogliere 0,5 cucchiaini di soda, versare nell'impasto. Versa anche 4 cucchiai. Imburrare il burro, impastarlo accuratamente fino a renderlo liscio.
Friggere le frittelle su kefir da due lati.
Perché i pancake si attaccano alla padella e come affrontarla
Il processo di preparazione delle frittelle porta spesso problemi nella forma di incollare l'impasto durante la cottura. Per evitare i pancake, utilizzare i seguenti suggerimenti.
Seleziona il piatto correttamente
Per cuocere le frittelle in PP su kefir è più adatto padella, che ha pareti basse. Ma qui è molto più importante non la forma dei piatti, ma il metallo da cui è fatto.
Su una padella in ghisa o alluminio, nel tempo, si forma una pellicola spessa, che impedisce anche l'adesione durante la cottura. Questo film fornisce anche protezione del metallo contro la ruggine, non può essere lavato in un momento.
Cucinare frittelle sul yogurt scaduti o fresco è l'ideale per la più vecchia padella, che si trova in una casa su di esso ha già formato un film di grasso, rispettivamente, non brucerà le frittelle. Questo è controllato non da una padrona.
Riscalda bene la padella
frittelle rapidi azzimo con kefir sicuri che si attacchi se la pentola non è stata sufficientemente riscaldato. E 'necessario lubrificare e caldo fino fino a quando appare la prima boccata di fumo. Solo allora si potrà versare e cuocere la prima frittella.
Aggiungere l'olio vegetale all'impasto
Questo ingrediente renderà non è così magra, migliorare il gusto e, soprattutto, pasticceria non attaccare con esso.
Osserva le proporzioni della ricetta
L'impasto troppo denso o troppo liquido si incollerà necessariamente alla padella, quindi è importante mantenere le proporzioni durante la cottura. Se la miscela è troppo densa, puoi versare il latte o l'acqua e, se troppo liquido, versare la farina.
Perché si precipitano frittelle con kefir? Non versare troppa soda nei pancake, altrimenti si svuotano e si rompono, non dicendo che la soda si farà sentire.
Lubrificare la padella secondo necessità
Prima di friggere delicati deliziose frittelle con kefir, la pentola deve essere oliato, utilizzando un pennello o un pezzo di pancetta. Se l'uso di lubrificazione grasso, allora avete bisogno di un piccolo pezzo di corda sulla spina, sarà più conveniente.
La prossima volta sarà necessario, non appena si accorgerà che la cottura inizia a malapena a cadere dietro la padella.
Ricetta del pancake con kefir per un re - un gusto neutro, in modo che possano essere utilizzati per qualsiasi ripieno: uova, cavolo, carne macinata, pesci rossi, uova, riso, funghi, pollo, ricotta. Anche i pancake sul kefir scaduto saranno eccellenti.
Autore: Irina Padalka,
soprattutto per Mama66.com
